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既是五谷又是药材的茭白,为何被人们当成了笋

来源:现代中医药 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-03-04
作者:网站采编
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摘要:竹笋胖友们都认识吧,那你们听说过 “高笋” 吗?看到这个名字,你会不会潜意识的把它当成一种竹笋,但它真的是竹笋吗? 茭白不是竹笋 “高笋”是南方人对 茭白 的俗称,虽然名
竹笋胖友们都认识吧,那你们听说过
“高笋”
吗?看到这个名字,你会不会潜意识的把它当成一种竹笋,但它真的是竹笋吗?
茭白不是竹笋
“高笋”是南方人对
茭白
的俗称,虽然名字中有“笋”,长得也跟笋很像,但它却跟笋没有任何关系!
笋是竹子的幼芽,属于草本植物,茭白却是一种水生植物。这样看来,它们连远方亲戚都算不上,更别说是同种东西了。
而且它们对温度的要求也有很大的不同:茭白在寒冷和高温的环境中无法生存;笋却恰恰相反,合适的条件下,笋能在零下生长。这点更能证明茭白不是笋!
茭白到底是什么呢?
“菰米如珠炊正熟。”——(宋) 陆游
陆游在诗中写到的菰米正是茭白的前世,菰米在周朝就出现了,唐朝时被人们广泛种植,成为
五谷之一。
后来菰受到黑粉菌的寄生,不能抽穗开花,茎尖形成肥大的菌瘿,这种菌瘿嫩甜爽滑,可以食用,造就了如玉似脂的茭白。
慢慢的人们又发现了茭白的药用价值。吃茭白可以清热解毒,缓解水肿;长期吃适量茭白,还能治疗黄疸型肝炎。
除了作为食物和药材,茭白还能被做成优良的饲料,作为鱼类的越冬场所,也是固堤造陆的先锋植物。如此看来,茭白当之不愧是个大宝贝啊!
百搭菜茭白
茭白作为食物的妙处在于它宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤,可以独立成菜,更适合搭配任何菜品,是一款名副其实的“百搭菜”。
凉拌茭白
茭白洗净切丝焯水,加入适量的葱姜蒜,生抽、蚝油各一勺,搅拌均匀,把料汁浇在茭白上,拌匀后,就可以吃啦!喜欢吃凉拌菜的胖友可以试一下。
清炒茭白
茭白和青红椒洗净切丝,接着起锅烧油,加入茭白,大火翻炒至断生时,加入食盐和青红椒丝,再翻炒一两分钟,鲜嫩可口的素茭白就出锅啦!
温馨提示:
茭白中的草酸太多,热处理后才能食用。
那什么时候的茭白最好吃呢?在这悄咪咪的告诉大家,
夏天
的茭白口感最佳,营养更丰富,是一年中吃茭白的最佳时间。
看到这儿,大家也不要失望,虽然夏天的茭白我们是吃不到了,但是秋冬季茭白还可以拥有。没吃过茭白的胖友们是不是心动了呢?赶快行动起来吧!

文章来源:《现代中医药》 网址: http://www.xdzyyzz.cn/zonghexinwen/2021/0304/441.html



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